Thüringer Wurstwaren
Wir über uns
Als Filialleiter der Konsumverkaufsstelle für Fleisch- und Wurstwaren der Karl-August-Straße in Apolda, habe ich mich im Mai 1991 selbständig gemacht. Mit anfangs 2 Mitarbeitern und in gemieteten Räumen haben wir Wurst vom ehemaligen Kombinat Erfurt und Eisenberger Wurstwaren verkauft. Das Fleisch haben wir vom Schlachthof Weimar bezogen.
Nach dem erfolgreichen Abschluss der Meisterprüfung 1992
haben wir alle Räume der unteren Etage angemietet und begannen mit der Produktion von hausgemachter Wurst.
haben wir alle Räume der unteren Etage angemietet und begannen mit der Produktion von hausgemachter Wurst.1994 haben wir das Objekt in der Jägerstraße vom Mitbewerber Holger Bennewitz gekauft, um dort letztendlich zu 95 % all unsere Produkte selbst herzustellen.
Von Anfang an haben wir mit Aufschnittplatten und verschiedenen Braten am Partyservice gearbeitet. Mit unserem Angebot und Service haben wir uns am Markt auch über das Weimarer Land hinaus etabliert. Mit moderner Küche betreiben wir die Heiße Theke in unserem Hauptgeschäft, welche besonders von Handwerksfirmen in den Pausen genutzt wird.
Im Jahr 2000 konnten wir dann das Wohn- und Geschäftshaus in der Karl-August-Straße erwerben.
Seit dieser Zeit ist das Personal auf 10 Mitarbeiter angewachsen.
Fleischerei
- Handwerk ist unsere Leidenschaft
- in der Region zu Hause
- traditionelle und moderne Rezepturen
- Verwendung von Naturgewürzen
- natürlicher Geschmack ohne Geschmacksverstärker
- Qualität frisch und lecker
Unser Qualitäts-Fleisch
- Schweinefleisch aus Thüringen
- Rindfleisch aus Sachsen
- Geflügelfleisch aus Deutschland
- Weidelamm aus Zottelstedt
- Pferdefleisch aus Ungarn und Südamerika
Unsere Dry Aged vom Rind
- Vorzugsweise Färsenfleisch Rücken
- Mindestens 3 Wochen am Knochen
- im Reifeschrank trocken gereift
- danach Zuschnitt - Entrecote ohne Knochen und
- Roastbeef mit Knochen
Unsere Dry Aged vom Schwein
- Landschweinrücken
- Mindestens 3 Wochen am Knochen
- im Reifeschrank trocken gereift
- danach Zuschnitt Koteletts mit und
- ohne Knochen
Unsere Gewürze und Kräuter
- frisch gemahlener Pfeffer schwarz und weiß
- Kümmel, Ingwer, Kardamom, Muskat, Koriander
- Knoblauch, Paprika, Senfkörner, Holunder, Chili
- Peppadew, Zwiebel, Pilze, Rosmarin
- Salbei, Majoran, Curry und Andere
Unser Qualitäts-Fisch
- Lachs aus Norwegen
- Forellen u.a. aus Weimar
- Karpfen aus der Region
- Garnelen
Unsere Geflügel-Wurst
- unsere Geflügelwurst wird zu 100 % aus Putenfleisch und -fett hergestellt
mit Einlagen aus Hähnchenbrustfleisch
- wir produzieren Rostbratwürste nach Thüringer Art gebrüht ohne Darm
- Verschiedene Pasteten mit Peppadew, getrockneten Tomaten und Spinat,
- bunte Peperoni mit einem Hauch Curry, Kochsalami,
- gebackene sowie heiß geräucherte Putenbrust, roher Schinken von der Putenbrust
Unsere Auszeichnungen
- jährlich nehme ich bei folgenden Veranstalungen Landesinnungsverband
des Fleischerhandwerks Thüringen e.V. teil
- nur die Goldmedaille ist mir in meiner Arbeit wichtig
- ich gebe mich nicht mit Silber oder Bronze zufrieden
Thüringer Wurstspezialitäten
Zweimal Gold für den Kaiser!
Die Fleischerei Kaiser ist „ausgezeichnet“
Das Thüringer Ministerium für Landwirtschaft, Forsten, Umwelt und Naturschutz
und der Landesinnungsverband desFleischerhandwerks Thüringen e.V. haben die
Fleischerei Kaiser gleich zweifach mit Gold prämiert.Eine Medaille erhielt unsere
pikante Salami-Spezialität, den ILMSTROMER, welcher exklusiv bei uns erhältlich ist.
Die andere Medaille bekamen wir, und auch das erfüllt uns mit Stolz, für das
Thüringer Nationalgericht, unsere ThüringerRostbratwurst. Beide Medaillen
wurden bei der Qualitätsprüfung für Thüringer Fleischerzeugnisse und Wurstspezialitäten
im Rahmen der „Thüringen-Ausstellung“ in Erfurt verliehen.
Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Stöbern und Einkaufen bei uns!
Dankeschön